夫人说，刚看了一篇《饺子就酒》的短文。

我说，“就”字咋讲？

(资料图)

她说，没讲。

我说，文无定法，各有章法。不过，我私下以为，“饺子就酒”这句俗谚，至少有两处——一个字和半句话——是需要搞搞清楚的；或者说，有两个“关节”不可忽略。

一个字是“就”，而且与酒相关。关于酒的定义，常讲的也有两个，一是《汉书·食货志》所说的“酒者，天之美禄也”，要不怎么称美酒呢？二是《说文》所讲的“酒，就也。所以就人性之善恶”。把“酒”定义为“就”，就是把酒当作一种“试剂”，一种特殊的“人性还原剂”。人一沾酒，就会特别“阳光”，就会显露“本色”，就会多少暴露其“本来面目”，所以唐代宰相、文学家张说《醉中作》诗云，“动容皆是舞，出语总成诗”；所以俗话常说，“酒入舌出”“二两骨头轻”“一醉遮三羞”，等等。

《说文》既讲“酒，就也”，也讲“就，就高也。从京，从尤。尤，异于凡也”。“就”字由“京”和“尤”组成。“京”，绝高为京，引申为大，譬如京城，即大都市之谓也。“尤”，异也，不同凡响。故“就”的本义是绝对高大，顶顶好！因而在古典文献中，运用最多的是“就，成也”，成就也；而且“彼此相背为去，相还为就”。所谓“相还为就”，正好可以形容饺子与酒的关系——“饺子就酒”，相辅相成，相得益彰，顶顶地好！

“饺子就酒”的“就”，还体现出人性最基本的欲求“食色，性也”，亦即舌尖上的美味嗜好。“酒，就也”，“酒”就是“就”，“就”就是“酒”，久而久之，“酒”“就”为功，习以为常，便有了“就酒”这个词，并将“就”引申为下酒的菜肴。比如你我常说，“晚来天欲雪，能饮一杯无”，拿啥就酒呀？即指下酒的菜肴。后来“就”也泛指下饭的菜肴，故亦有“就饭”之说。餐有好“就”下饭多。所以老话常说：“好就费饭，好老婆费汉。”

夫人说，这个“就”字，基本上“搞”了个八九不离十了。该说说“饺子就酒”的后半句话——“越喝越有”了吧？

我说，尽管俗话常说“饺子就酒，越吃越有”，也说“饺子就酒，越喝越有”，但此处的“吃”与“喝”，还是有些细微区别的。饺子和酒，都是可以“吃”的，人常说“吃酒拉闲话”，古典小说里既有“大块吃肉，大碗喝酒”之书写，亦有“同去吃酒”之记述；而“喝”，说“喝酒”则可以，“喝”饺子却不可。故更准确的表达应该是“饺子就酒，越吃越有”。——更为关键的是，为什么“越吃越有”？

首先，什么人爱吃饺子？自古小户人家最爱吃的，或曰最盼望吃的，无非就是饺子、面条、烙饼摊鸡蛋之类的这么几样，逢年过节轮番着吃，所以俗话常说，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”“冬至饺子夏至面”“送行的饺子接风的面”，等等。当然，吃亦有吃的内涵与吃的文化在。譬如“送行的饺子接风的面”，是因为老早的时候，出远门步行赶路需要气力，需要吃得结实耐饥，同时又盼望亲人早日回归，故送行吃饺子；走远路刚回到家，身体疲累，胃肠饥饿，需要吃得汤汤水水软和一些，同时也祈愿亲人长久相伴身边，故接风时吃面条。而豪门巨室、王侯公卿则不同。他们食前方丈，还说没下筷子处，就像《晋书·何曾传》所记载的西晋时期历任太尉、司徒公、太宰兼侍中的重臣何曾，“日食万钱，犹曰无下箸处”，哪里还稀罕饺子！再说啦，这些人要啥有啥，还需要“越吃越有”吗？倒是小户人家、小康之家，既有向上的心劲儿，亦有发展的空间。

再者，吃饺子需要合作。老实说，我除了煮方便面，基本上不会做饭，但我会包饺子。我们家每次吃饺子，都是夫人剉馅儿、调馅儿、和面、醒面、擀饺皮儿；我只负责包饺子，煮饺子，然后嘛，还负责“饺子就酒”，吃上两盅儿。近日跟一位“大医生”友人小酌，他夫人也说起，“大医生”别的饭不会做，只会包饺子，而且包得十分好看。其实，早年间——那时还没有“计划生育”，小户人家（也是“大户”人家）、小康之家，哪一大家逢年过节吃饺子，不是七八口、十来口人一齐动手捏饺子呢？这是一种值得传承的优秀传统文化。我曾在《大寒过大年》一文中写过：“饺子，在华夏民族所有食品当中，绝对是一个‘食艺俱佳’的伟大创造！一盘饺子，有皮儿，有馅儿，有菜，有肉，尤其是全家人围拢一起，有协作，有手艺，有包的，有煮的，有说有笑，和谐幸福感完美地呈现出来。”

夫人说，这么说来，“饺子就酒，越吃越有”，很有点《周易·系辞上》所说的“二人同心，其利断金；同心之言，其臭如兰”的意味。

我说，是啊！俗话说得好，“全家一条心，黄土变成金；一人一条心，穷断骨头筋”。小户人家、小康之家，时不时吃上一顿全家人精诚合作包的饺子，再佐以美酒，可不就“越吃越有”了。所以老话才说，“和平享厚福，家和万事兴”。